Nigay geht auf die spezifischen Anfragen Ihrer Kunden ein aber bietet auch Neuigkeiten an. Die Forschungs- und Entwicklungsabteilung entwickelt neue Karamellsorten sowie neue Einsatzmöglichkeiten in Endprodukten.

Die Forschungs- und Entwicklungsabteilung verfügt über die geeignete Ausrüstung für Laborteste bis zu einem halbindustriellen Stand, die die Bedingung einer industriellen Herstellung simulieren. Sie hat auch eine Küche wo die Karamell in Endprodukte geprüft werden können.

Im Zentrum dieser Küche befindet sich ein Großküchenherd mit alles was ein Koch oder ein Konditor braucht sowie ein Backofen mit gemischter Hitze.
Diese Küche wurde von einem Küchenspezialisten entworfen.
Dorthin können Besucher kommen und Rezepte können den Kunden vorgeführt werden.

In einer Pilotanlage kann man halbindustrielle Tests durchführen sowie auch kleine Mengen hergestellt.