Karamellzuckersirup ist der Karamell den die Hausfrau in Ihrem Topf oder der Konditor in seinem Kessel zubereitet.
Ihre hauptsächlichen Einsatzbereiche sind :

• Milchprodukte
• Eis
• Aromaträger
• Gebäck und Backzutaten
• Soße, Fertiggerichte
• Aperitifs, Liköre

Nigay bietet eine Reihe von ungefähr 135 Sorten die nach Karamelleigenschaft unterteilt sind, mit einer großen Farbpalette : von hellbraunem, sanft und süß, bis dunkelbraunem Karamellzuckersirup mit starkem Geschmack.

Die Firma Nigay war die erste in der Entwicklung von eingedickten Karamellzuckersirupen. Sie werden mit Hilfe von zugelassenen Stabilisierungsmitteln eingedickt.

Das Eindicken des Karamells ermöglicht eine gute Viskosität des Gusses zum Beispiel, für einen Milchprodukt-Nachtisch mit kremigem und gleichmäßigem Aspekt selbst am Verbrauchsdatum. Es verhindert ebenfalls bei milchgezuckerten Produkten ein Nachobenfließen des Karamells ab der Becherwand und somit ein „Schwimmen“ des milchgezuckerten Produktes im Karamellsirup. Dadurch kann die Beschaffenheit den besonderen Einsatzbereichen angepasst werden (fadenziehend, lang und kurz tropfend).

Seit einigen Jahren entwickelt die Firma Karamell in Splittern (Stückchen).
Sie ermöglichen einem Milchprodukt oder einer Süßigkeit eine knusprige Beschaffenheit zu geben.
Mit Hilfe eines Prozesses der eine gute Fertigkeit und Kalibrierung, für jeden Bedarf, garantiert, ist dieser Karamell eines der letzen innovativsten Produkte auf dem Markt.

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