Eclats de caramel

  • large-caramel-flakes-range
    Une large gamme d'éclats de caramel
  • bake-stable-caramel-flakes-for-bakery
    Eclats de caramel à cuire pour les patisseries
  • for-confectionery
    Eclats de caramel pour les confiseries
  • caramel-flakes-for-creme-brulee
    Eclats de caramel pour "crème brulée"
  • coated-for-ice-cream
    Eclats de caramel pour crème glacée
  • salted-butter-caramel-flakes
    Eclats de caramel au beurre salé

Les éclats de caramel  sont obtenus par l'action contrôlée de la chaleur sur des sucres alimentaires. Ils sont broyés puis tamisés après caramélisation pour obtenir des éclats de différentes granulométries (de 0,5 à 8mm).

Ils sont utilisés en saupoudrage et en inclusions.

Nous vous proposons 20 références d'éclats de caramel :

Types Profils gustatifs Applications
Eclats de caramel base sucres Goût typique de caramel Produits laitiers (ex. saupoudrage sur crème brûlée)
Chocolaterie, Confiserie...
Eclats de caramel enrobés

Crème & Beurre
Beurre salé
Goût typique de caramel

Glacier (idéal pour maintenir le craquant de l'éclat), Produits laitiers...

Eclats de caramel spécialités Crème & Beurre
Crème & Beurre salé
Lait & Beurre salé
Chocolaterie, Confiserie, Biscuiterie, Pâtisserie...
Eclats de caramel thermostables Lait & Beurre Confiserie, Biscuiterie, Pâtisserie...
Eclats de sucres caramélisés et fruités Chocolat
Café
Poire
Orange
Menthe verte
Menthe glaciale
Citron
...
Produits laitiers, Chocolaterie, Confiserie, Biscuits, Pâtisserie...
Eclats de caramel BIO ou Fair Trade Crème & Beurre   Chocolaterie, Biscuiterie, Pâtisserie...
Made with Fairtrade sugar