Burnt sugars

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    Burnt sugar liquide pour les boulangeries
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    Burnt sugar pour les viandes
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    Burnt sugar en poudre
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    Burnt sugars pour les soupes et sauces

Certains caramels appelés "Burnt sugars" correspondent à la fois à la définition du caramel aromatique et à la définition du caramel colorant.

Ces caramels sont liquides ou solides, de couleur brun foncé. Ils sont obtenus par l'action contrôlée de la chaleur sur des sucres alimentaires, sans utilisation de promoteurs chimiques de caramélisation. 

Nigay a toujours eu une position éthique qui est d'inciter ses clients à ne pas tromper le consommateur. Face à la forte recherche actuelle d'ingrédients "clean labelling", Nigay adopte une démarche volontaire de transparence et d'information claire sur ses caramels Burnt sugars.

Un Burnt sugars qui n'apporte que de la couleur à un produit fini doit être déclaré colorant E 150a.

Si on peut prouver qu'il apporte du goût au produit, c'est un burnt sugar.

Nigay propose 20 références (disponible sous forme liquide et poudre).

Vous pouvez consulter l'arbre de décision de l'Euteca en cliquant sur le lien suivant : pdfEUTECA decision-tree

burnt sugars aromatique     burnt sugars

Made with Fairtrade sugar