Caramels aromatiques

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    Caramels aromatiques épaissis
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    Caramels aromatiques disponibles en sachets
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    Caramels aromatiques pour les plats préparés
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    Caramels aromatiques pour les produits laitiers
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    Caramels aromatiques pour les desserts

Le caramel aromatique est un « Liquide ou solide de couleur brun pâle à brun foncé, obtenu exclusivement par l'action contrôlée de la chaleur sur des sucres alimentaires, et dont la destination principale est l'aromatisation des denrées alimentaires - Norme AFNOR NF V 00-100

caramels aromatiquesLes caramels aromatiques correspondent au caramel que la ménagère peut faire dans sa casserole, ou le pâtissier dans son chaudron. Ils sont principalement utilisés pour napper ou aromatiser les :

  • Produits laitiers
  • Glaces
  • Supports d’arômes
  • Pâtisseries et aides à la pâtisserie
  • Sauces, plats cuisinés
  • Apéritifs, liqueurs…

NIGAY dispose d’une gamme d’environ 160 références réparties selon les caractéristiques de chaque type de caramel, avec une palette de couleur très large, allant du caramel blond doux et sucré, au caramel brun, au gout intense et corsé.

CARAMELS AROMATIQUES EPAISSIS

La société NIGAY est à l’origine du développement des caramels aromatiques épaissis.

L'épaississement des caramels permet de conserver au nappage d’un dessert laitier par exemple, une viscosité correcte qui lui donne un aspect onctueux et nappant, même à la date limite de consommation.

Il évite également la remontée du caramel le long des parois du pot, pour que le produit lacté ne "baigne" pas dans un sirop de caramel. Il donne une certaine texture pour des applications particulières (filant, texture courte ou longue).

Made with Fairtrade sugar