Caramels colorants

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    Caramels colorants pour boissons gazeuses et boissons énergisantes
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    Caramels colorants pour la bière
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    Différentes nuances pour les boissons
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    Caramels colorants pour bouillon cubes
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    Caramels colorants pour sauces et sauces soja
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    Caramels liquide et en poudre pour les viandes

Le caramel colorant est un « Liquide ou solide de couleur brun foncé, soluble dans l’eau, obtenu par l’action contrôlée de la chaleur sur des sucres alimentaires en présence ou non de composés chimiques promoteurs de caramélisation et dont la destination principale est la coloration de denrées. Norme AFNOR NF V00-100

Naturalité et colorants

Les caramels colorants sont des additifs largement utilisés dans l’industrie alimentaire pour apporter ou renforcer les couleurs brunes.

   

4 classes de caramels colorants

La société NIGAY fabrique les 4 classes de caramels colorants. Cette gamme est composée d’environ 150 références sous forme liquide et poudre.

NUANCE DE TEINTES

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  Classe I
E150a
Classe II
E150b
Classe III
E150c
Classe IV
E150d
Nuance de
Couleur
brun-rouge jaune-orangé brun-jaune brun-gris
Composés sulfités non oui non oui
Composés
ammoniacaux
non non oui oui
Promoteur de
caramélisation
caractéristique
Soude/ou aucun Sulfite de soude Ammoniaque Sulfite d'ammonium
Charge colloïdale peu marquée négative positive négative

Stabilité
- Alcool
- Tanin
- Acide


+
-
-

+
+
0

-
-
+

-
+
+
Utilisations
principales
Eaux de vie
Extraits de café
Pet-foods
Charcuteries
Pains spéciaux
Apéritifs à base de vin
Eaux de vie
Extraits aromatiques
Bières
Vinaigres
Sauces
Boissons gazeuses
Pet-foods
Made with Fairtrade sugar