Colorer et donner de belles teintes brunes...
La couleur des sodas peut être donnée de façon standardisée par le caramel pour obtenir différentes nuances brunes
- Caramels colorants
- Les caramels colorants E150a apportent une teinte « brun rouge »
- Les caramels colorants E150d donnent une teinte « brun gris » avec des versions à basses teneurs en 4-MeI < 10ppm
- Burnt sugars
- Les burnt sugars apportent à la fois du goût et de la couleur
- Stables dans les colas
- Etiquetage Clean Labelling possible : « caramel » si l'apport du goût au produit fini est prouvé (pour plus d'informations, consultez l'arbre de décision EUTECA)
- Pouvoir colorant : de 5000 à 15000 EBC
