Soupes & Sauces

Colorer et apporter un goût distinctif...

La couleur de différentes soupes et sauces peut être donnée de façon standardisée par le caramel. C’est notamment le cas pour les préparations déshydratées qui doivent leurs teintes dorées au caramel colorant en poudre. Les Burnt Sugars peuvent également apporter goût et nuances...

Applications soupes et sauces
  • Caramels colorants
    • Les caramels colorants E150a et E150b avec leurs teintes chaudes « brillante rouge ».
    • Les caramels colorants E150c et E150d avec leurs teintes « brunes-gris ».
    • Caramels en poudre disponibles
  • Burnt sugars
    • Les burnt sugars apportent à la fois du goût et de la couleur.
    • Etiquetage Clean Labelling possible : « caramel » si l'apport de goût au produit fini est prouvé (pour plus d'informations, consultez l'arbre de décision EUTECA)
    • Pouvoir colorant : de 5000 à 15000 EBC
    • NEW ! Avec son pouvoir colorant (20000 EBC), testez dans vos applications le nouveau caramel en poudre WS 100. Composé à 100% de sucre caramélisé et sans aucun promoteur de caramélisation ni additif, cette poudre clean & clear labelling s'inscrit indéniablement dans la tendance du FREE ! Certifié Halal, Kasher et BIO, elle peut également séduire les végétaliens.
L'art et la science de la caramélisation