Notre pluridisciplinarité

L’équipe de Recherche et développement est composée de 5 personnes aux profils et aux compétences différentes. Notre service profite de cette pluridisciplinarité pour être performante et proposer à nos clients de nouveaux produits toujours plus innovants.

Notre Responsable R&D

Notre responsable R&D gère une équipe de 4 personnes entièrement dédiée à la recherche, au développement et à  l’innovation dans le domaine des caramels.

Diplômée de l’ENSIA en science des aliments et avec plus de 15 ans d’expérience dans le domaine du caramel grâce à différents postes techniques et qualité occupés, elle est en charge du service R&D depuis 1996.

Riche de son expertise en produits finis, elle peut fournir un soutien technique auprès de nos clients  par le biais d’accompagnement sur site lors de la mise en place de nouvelles applications, de présentation des innovations dans le domaine du caramel, ainsi que d’innovations produits finis dans le domaine des produits laitiers, des biscuits, des chocolats, des glaces. Elle est votre interlocutrice pour développer des produits sur mesure et vous accompagner dans vos innovations.

Nos chefs de projet

Formations :

  • Master PCA (Produits de Consommation Alimentaire)
  • Diplôme d’Ingénieur à l’ENITA et Master en science des aliments

Compétences :

  • Spécialisation dans l’analyse sensorielle et gestion d’un panel expert : réelle compétence sur les profils gustatifs des nouveaux produits
  • Expertise dans les chocolats et perfectionnement pendant plus de 6 ans à l’étranger
  • Recherche fondamentale

Missions : élaboration de nouvelles recettes sous forme de formule pour être testées

Nos Techniciens et Opérateurs R&D

Formations :

  • CAP Boulangerie, Pâtisserie, Chocolaterie, Glacerie Confiserie
  • Licence professionnelle « création de produit/projet/entreprise »

Compétences :

  • Elaboration et création de nouveaux produits pour différentes industries agroalimentaires
  • Spécialisation en packaging,
  • Expérience en tant que pâtissier du gouverneur de la 5° région de France

Missions : Mise en application des recettes créées par les chefs de projets, innovations de produits finis, confections de chocolats et de biscuits, mise en place de partenariats avec de grands chefs.

Depuis sa création, le service R&D contribue aux grandes innovations de la société Nigay avec les fourrages caramel, les gammes d’éclats de caramel mais aussi les sauces aux fruits et tous les autres produits techniques obtenues cuisson des sucres.

Made with Fairtrade sugar