Recherche fondamentale

Dans le cadre de notre politique de recherche fondamentale, nous favorisons les thèses, les publications et partenariats avec des organismes publics de recherche importants tel l'INRA, CERMAV, NUTRAVITA. Ces partenariats permettent d'utiliser les compétences disponibles dans ces organismes de recherche pour améliorer la connaissance des molécules du caramel et des réactions de caramélisation, notamment pour les molécules odorantes.

Des investissements dans le matériel analytique performant a permis de développer nos propres méthodes d'analyses pour la quantification de molécules spécifiques présentes dans le caramel, telles que le THI et le 4-MEI.

Découvrez nos monographies qui dressent un état des lieux des connaissances actuelles au sujet du caramel, et plus particulièrement des caramels aromatiques et colorants.

 

MONOGRAPHIES

VERSION COURTE

 

             

VERSION LONGUE

 

Une version simplifiée & accessible

 

Presse, adeptes/consommateurs
de caramels, clients ou prospects
 

Pour aller plus loin...

 

Nos études détaillées pour
médecins, scientifiques 
Made with Fairtrade sugar