Alcools

caramels pour alcools

Les caramels colorants

caramels-colorants-e150cLes caramels colorants donnent de la couleur et permettent de la standardiser. Certains sont utilisables dans le processus à chaud alors que d’autres le sont dans le processus à froid.

  • Les caramels colorants E150a avec leur teinte "brun rouge".
    - Stables dans l'alcool jusqu'à 65°C
    - Etiquetage "Clean Labelling"  => Colorant : caramel ordinaire.
  • Les caramels colorants E150b avec leur teinte "jaune-orange".
    - Stables dans l'alcool jusqu'à 75°C et dans les tanins.

Les burnt sugars

burnt-sugarLes burnt sugars sont produits uniquement à partir de sucres et d’eau. 
- Stables dans l'alcool jusqu'à 65°C 
- Etiquetage "Clean Labelling" : « sucre(s) caramélisé(s) » (= burnt sugar) s’ils apportent de la couleur et du goût au produit fini
- Pouvoir colorant : de 5000 à 15000 EBC.

 

Made with Fairtrade sugar