Bières

caramels pour bières

Les caramels colorants

caramels-colorants-e150cNigay fabrique environ 15 sortes de caramels colorants E150c. Ces colorants donnent de la couleur et permettent de standardiser la couleur de tous types de bières. Certains sont utilisables dans le processus à chaud alors que d’autres le sont dans le processus à froid.

  • Les caramels colorants E150c avec leur teinte "marron jaune".
  • Haut pouvoir colorant

Caramels colorants disponibles également en poudres !

Les sirops de brasserie

sirop-brasserieLes sirops de brasserie sont associés à la levure de bière lors de la phase de fermentation.

  • Utilisation possible pour réduire l’amertume.

Les caramels / burnt sugars

burnt-sugarLes burnt sugars sont produits uniquement à partir de sucres et d’eau.

  • Stables dans les bières
  • Etiquetage "Clean Labelling" : « sucre(s) caramélisé(s) » (= burnt sugar) s’ils apportent de la couleur et du goût au produit fini
  • Pouvoir colorant : de 5000 à 15000 EBC.

Les caramels au malt

biere-caramelIl existe 2 types de caramel au malt : les caramels au malt standard et les burnt sugars.

  • Le caramel colorant E150c est composé de sucres et de malt.
  • Les sucres caramélisés (=burnt sugars) avec du malt, sont fabriqués à partir de sucres et de malt uniquement.
Made with Fairtrade sugar