Glaces

caramels pour glaces

Les Caramels Aromatiques

Caramels aromatiquesIls sont utilisés pour donner le goût caramel dans la masse de la glace.

 

Les Caramels Colorants

Les caramels colorantsIl existe 2 types de caramels colorants : les caramels colorants standards et les burnt sugars.

  • Les Caramels Colorants sont utilisés pour apporter de la couleur à la glace.
  • Les burnt sugars sont produits uniquement à partir de sucres et d’eau. Ils sont utilisés pour apporter de la couleur.
  • Etiquetage "Clean Labelling"
  • Pouvoir colorant : de 5000 à 15000 EBC.

Les Fourrages Caramel

Fourrage caramelIls sont utilisés en marbrure dans les glaces.

 

Les Eclats de Caramels

Eclats de caramelsLes éclats de caramel apportent un effet croustillant et donnent un bon goût de caramel. Ce sont des morceaux de caramel enrobés de beurre de cacao.

  • Très bonne résitance à l’eau.
Made with Fairtrade sugar