• Cuisinez caramel

Cuisinez caramel

22 chefs réunis autour de 8 caramels pour la création de recettes d’exception !

Le caramel est un ingrédient complexe qui apporte de la couleur et joue un rôle d'exhausteur de goût avec à la fois des notes douces, blondes, sucrées, ou des notes plus aromatiques très grillées. Traditionnellement utilisé dans des flans, des crèmes dessert, des glaces et autres produits sucrés, il est aussi utilisé dans la cuisine asiatique : porc ou crevettes au caramel, canard laqué…

L’idée de « Cuisinez Caramel » est d’explorer largement l’utilisation du caramel dans des usages non conventionnels. Grâce à un formidable partenariat entre la Société Nigay et l’Association des Cuisiniers de la Loire, le livre Cuisinez Caramel préfacé par Pierre TROISGROS a pu être publié en 2015 à la suite de la première édition du concours Cuisinez Caramel.

L’aventure continue…
La « co-innovation » entre une entreprise industrielle et des Chefs qui ont le talent et l’imagination nous permet d’innover de manière non conventionnelle.

Association of Pastry ChefsVous êtes Chef et vous souhaitez vivre l’expérience Cuisinez Caramel ? Inscrivez-vous pour la prochaine édition de notre Caramel Cooking School en nous contactant par mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Nigay soutient l’Association of Pastry Chefs UK.

Cuisinez Caramel

Vidéos & Recettes

Découvrez le concept du concours et la recette signature concoctée par le chef Christian Têtedoie, Président des Maîtres Cuisiniers de France
  • Tablettes chocolat au lait avec crunchy caramel
  • Chocolat blanc / citron avec éclats de caramel sel et poivre
  • Présentation du concours « Cuisinez caramel »
  • La recette signature du chef Christian Têtedoie
  • Tablettes chocolat au lait avec crunchy caramel

    Tablettes chocolat au lait avec crunchy caramel

    Pâques ou pas cap de reproduire nos recettes chocolatées ?

    #chocolat #caramel #crunchycaramel

    Télécharger la recette

  • Chocolat blanc / citron avec éclats de caramel sel et poivre

    Chocolat blanc / citron avec éclats de caramel sel et poivre

    Pâques ou pas cap de reproduire nos recettes chocolatées ?

    #chocolat #citron #caramel #seletpoivre

    Télécharger la recette

  • Présentation du concours « Cuisinez caramel »

    Présentation du concours « Cuisinez caramel »

    Découvrez notre concept

    La société Nigay a laissé « carte blanche » aux Chefs pour qu’ils proposent une recette salée ou sucrée en utilisant un de ses caramels.

    Découvrir la vidéo

  • La recette signature du chef Christian Têtedoie

    La recette signature du chef Christian Têtedoie

    Président des Maîtres Cuisiniers de France

    Mignon de veau, asperges blanches et artichauts, jus à l’orange sanguine

    Découvrir la vidéo