Produits laitiers

Nigay, L’art et la science de la caramélisation

Entreprise de passionnés avec une expertise sur le caramel au sens très large du terme, l’équipe Nigay travaille pour apporter toujours plus d’innovations et répondre aux enjeux économiques, environnementaux et sociétaux du monde agroalimentaire.

Depuis 1855, Nigay revendique fièrement ses racines et transmet sa passion du caramel. Lorsque vous avez l’opportunité de visiter notre site, vous entrez dans un monde où la relation partenaires gagnant-gagnant prend tout son sens. Pour nos experts, entreprendre chacun de vos projets à vos côtés est un nouveau challenge caramélisé pour apporter toujours plus de goût, de couleur et de texture ! A la recherche d’un pouvoir colorant pour des produits finis ou d’une signature caramel sous toutes les formes (liquide, fourrage, poudre ou éclats de caramels), leurs solutions répondent à toutes les demandes, même les plus spécifiques. Avec un pôle dédié à l’innovation et un centre de recherche spécialisé dans l’amélioration des connaissances des molécules du caramel, l’équipe R&D ouvre un nouveau projet développement tous les 3 jours.

POUR VOS PRODUITS LAITIERS

> Gamme de caramels aromatiques épaissis pour les produits laitiers :
C’est en 1985 avec l’arrivée de la cinquième génération au sein de l’entreprise qu’Henri Nigay a développé avec son équipe les caramels aromatiques épaissis dans le monde des produits laitiers. L’épaississement des caramels permet au nappage d’un dessert laitier de conserver une viscosité et un aspect onctueux et nappant pour une bonne « dégoulinabilité » sur le flan. Il évite également la remontée du caramel le long des parois du pot, pour que le produit lacté ne "baigne" pas dans un sirop de caramel.

L’AGROALIMENTAIRE DURABLE

C’est la tendance du moment. Les conso’acteurs sont attentifs à leur santé et à leur alimentation.
> Ceci passe par le développement d’un nouveau caramel au beurre salé au goût authentique issu de l’agriculture biologique. Avec sa texture lisse, il est idéal dans la masse ou en bi-couche.
> Du côté vegan, notre sauce concoctée avec du lait de coco affiche les arguments SANS lactose, SANS soja et SANS palme. Ce caramel polyvalent peut aussi bien s’utiliser dans la masse, en bi-couche ou en cœur coulant.
> Sans oublier le caramel aromatique épaissi pur sucre, sans arôme, sans auxiliaire technologique pour un étiquetage « clean & clear labelling ». Idéale pour du bi-couche (flans, crèmes aux oeufs ou produits laitiers congelés).

VOYAGE SENSORIEL

Nigay propose des ingrédients aussi lointains que proches pour éveiller nos papilles et découvrir de nouvelles saveurs.
> Pour compléter la gamme de fourrages au bon goût de fruits « clean & clear labelling », de nouveaux profils gustatifs sont disponibles : gingembre, fruits de la passion, yuzu, et pomme version tatin. Ces caramels au beurre salé peuvent apporter une spécificité pour des créations « premium » et séries limitées. Vous serez séduits par leur texture onctueuse et crémeuse. Dans la tendance de l’adulescence, ces caramels peuvent rappeler le bon goût des bonbons d’enfance. Ils apporteront une réelle signature aux desserts laitiers gourmands et aux glaces.
> Qui dit nouvelles sensations, dit textures ! Utilisez nos CARADROP en DO IT YOURSELF ! Le consommateur apporte sa touche finale en saupoudrant son dessert d’éclats de caramel mous au design inédit en forme de gouttes ! Enrobés de beurre de cacao, ils peuvent accompagner tous types de yaourts.

BESOIN DE RECONFORT : LES NOTES CHAUDES SONT AU TOP !

> Chocolat, café, vanille et caramels sont des standards immuables ! D’ailleurs l’arôme caramel salé fait partie des 3 parfums phares. Nigay vous propose ainsi un caramel salé idéal dans la masse de produits laitiers et glaces.

Rentrez dans l’aventure caramélisée sur : www.cuisinezcaramel.com pour vos innovations culinaires.