Nous avons reçu les nouveaux certificats ISO suite aux audits du mois passés :
Dans le cadre de la crise sanitaire et économique sans précédent que nous traversons, le gouvernement a lancé le 3 septembre 2020 un plan de relance pour renforcer la résilience et la compétitivité de notre industrie Française en soutenant massivement la modernisation des outils de production, la transformation numérique et l’amélioration de la performance environnementale.
La société Nigay entreprend des recherches pour une meilleure connaissance du caramel depuis de nombreuses années. Dans ce sens-là, elle a travaillé avec plusieurs laboratoires pour montrer l'activité antioxydante du caramel. Un article scientifique décrivant les résultats de ces études vient d'être publié !
Nous vous invitons à en découvrir le résumé ci-dessous.
La technologie one-shot, utilisée en confiserie, est basée sur le dosage presque simultané de l’intérieur ou centre (caramel par exemple) et de la coquille (chocolat) dans un moule.
Saviez-vous qu'il existe 3 saveurs pour le caramel ?
1. Sucré (pour tous les caramels)
2. Amer (pour les plus cuits)
3. Salé (pour les caramels au beurre salé)
Mais saviez-vous qu'on pouvait attribuer un grand nombre de descripteurs différents au caramel ?
Ils sont à découvrir dans notre roue des flaveurs !
