Tout savoir sur
LA TECHNOLOGIE ONE SHOT
La technologie one-shot, utilisée en confiserie, est basée sur le dosage presque simultané de l’intérieur ou centre (caramel par exemple) et de la coquille (chocolat) dans un moule.
La technologie one-shot, utilisée en confiserie, est basée sur le dosage presque simultané de l’intérieur ou centre (caramel par exemple) et de la coquille (chocolat) dans un moule.
Saviez-vous qu'il existe 3 saveurs pour le caramel ?
1. Sucré (pour tous les caramels)
2. Amer (pour les plus cuits)
3. Salé (pour les caramels au beurre salé)
Mais saviez-vous qu'on pouvait attribuer un grand nombre de descripteurs différents au caramel ?
Ils sont à découvrir dans notre roue des flaveurs !
Les consommateurs, acteurs de leur santé et de leur bien-être, sont de plus en plus attentifs à leur alimentation. Ils favorisent les produits "sans" (sans sucre ajouté, sans additif...), choisissent des aliments "enrichis en" (fibres, vitamines, protéines, calcium...) et réduisent leur consommation d'aliments à forte teneur en sucre et en graisses.
Dans cette tendance, l'entreprise Nigay a développé des caramels optimisés d'un point de vue nutritionnel.
La société Nigay s'inscrit dans une démarche d'insertion en employant plusieurs personnes en situation de handicap. Un rôle sociétal important qui permet de contribuer à la lutte contre l'exclusion et la discrimination.
Retrouvez ci-dessous l'interview de Gérard Grange, coordinateur de l'ESAT de la ville de Feurs, partenaire de la société Nigay.
Entreprise de passionnés avec une expertise sur le caramel au sens très large du terme, l’équipe Nigay travaille pour apporter toujours plus d’innovations et répondre aux enjeux économiques, environnementaux et sociétaux du monde agroalimentaire.
