Alcools
Colorer et donner de belles teintes au whisky, cognac, liqueur et autres spiritueux...
La couleur des différents alcools peut être donnée de façon standardisée par le caramel. Il renforce les teintes brunes des spiritueux qui ne prennent pas toujours la même couleur lors de leur vieillissement en fûts. Les Burnt Sugars peuvent également apporter goût et nuances.
- Caramels colorants E150a
- Teintes « brunes rouge »
- Stables dans l'alcool jusqu'à 75°C
- Caramels colorants E150b
- Teintes « jaune orange »
- Stables dans l'alcool jusqu'à 75°C et dans les tanins
- Burnt sugars
- Stables dans l'alcool jusqu'à 75°C et dans les tanins
- Etiquetage Clean Labelling possible : « caramel » si l'apport du goût au produit fini est prouvé (pour plus d'informations, consultez l'arbre de décision EUTECA)
- Pouvoir colorant : de 5000 à 15000 EBC
