Glaces

Colorer et donner le bon goût de caramel aux glaces…

Parce que les caramels Nigay sont toujours plus gourmands et colorés, ils adoptent saveurs, teintes et textures pour d’intenses expériences sensorielles. Découvrez également nos irrésistibles éclats de caramel enrobés pour préserver arômes et croustillance !

Caramels Aromatiques
- Ils sont utilisés pour donner le goût caramel dans la masse de la glace. Ils peuvent également apporter de beaux contrastes de marbrures en « ripple ».

Caramels Colorants et Burnt Sugars
- Les caramels colorants sont utilisés pour apporter une belle couleur brune aux glaces caramel, café, vanille, crème de marron, rhum-raisin...
- Les burnt sugars apportent à la fois du goût et de la couleur
- Etiquetage Clean Labelling possible : « caramel » si l'apport du goût au produit fini est prouvé (pour plus d'informations, consultez l'arbre de décision EUTECA)

Fourrages Caramel
- Ils sont utilisés en marbrure, coeur caramel, ou nappage
- Différents profils gustatifs sont disponibles : caramel au beurre salé, goût butterscotch, goût toffee, caramel au lait, caramel à la crème, dulce de leche, goût crème brûlée...

Eclats de Caramel
- Les éclats de caramel apportent un effet croustillant et donnent un bon goût de caramel
- Décoration en surface
  - Eclats enrobés pour une très bonne résitance à l’eau (utilisation dans la masse)