Normes |
Classe I
e150a
caramel ordinaire
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Classe II
e150b
sulfite caustique
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Classe III
e150c
ammoniacal
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Classe IV
e150d
sulfite d’ammonium
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Nuance de couleur |
Brun/Rouge |
Brun/Jaune/Orangé |
Brun/Jaune |
Brun/Gris |
Composés sulfités |
Non |
Oui |
Non |
Oui |
Composés ammoniacaux |
Non |
Non |
Oui |
Oui |
Promoteur de caramélisation caractéristique |
Soude/ou aucun |
Sulfite de soude |
Ammoniaque |
Sulfite d’ammonium |
Charge colloïdale |
Peu marquée |
Négative |
Positive |
Négative |
Stabilité :
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+
-
-
|
+
+
+/-
|
-
-
+
|
-
+
+
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Utilisations principales |
Eaux de vie
Extraits de café
Pet food
Charcuteries
Pains spéciaux
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Apéritifs à base de vin
Eaux de vie
Extraits aromatiques
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Bières
Vinaigres
Sauces
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Boissons gazeuses
Pet food
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