Cuisinez caramel

Co-innover ensemble

Le caramel est un ingrédient complexe qui apporte de la couleur et joue un rôle d'exhausteur de goût avec à la fois des notes douces, blondes, sucrées, ou des notes plus aromatiques très grillées. Traditionnellement utilisé dans des flans, des crèmes dessert, des glaces et autres produits sucrés, il est aussi utilisé dans la cuisine asiatique : porc ou crevettes au caramel, canard laqué…

L’idée de « Cuisinez Caramel » est d’explorer largement l’utilisation du caramel dans des usages non conventionnels.

Grâce à un partenariat entre la Société Nigay et l’Association des Cuisiniers de la Loire, un livre préfacé par Pierre TROISGROS a pu être publié en 2015 à la suite de la première édition du concours Cuisinez Caramel. Un site internet a également vu le jour et regroupe les recettes proposées par les Chefs lors de ce concours ainsi que celles proposées par notre Chef Pâtissier.

Le lien vers le site internet est disponible en cliquant sur l'image ci-dessous : www.cuisinezcaramel.com