Caramels colorants

Colorer, foncer ou renforcer la couleur brune des aliments...

Largement utilisés par l’industrie alimentaire, les caramels colorants sont des additifs solubles dans l’eau obtenus par l’action contrôlée de la chaleur sur des sucres alimentaires en présence ou non de composés chimiques promoteurs de caramélisation...

Gammes Kaher et Hallal disponibles

Extraits aromatiques & extraits de café
Eaux de vie, apéritifs à base de vin & bières
Boissons gazeuses
Charcuteries & pains spéciaux
Vinaigres & sauces
Pet food

Nigay c'est l'expert des caramels sous toutes ses formes

Toutes les nuances de bruns

Normes	Classe I e150a caramel ordinaire	Classe II e150b sulfite caustique	Classe III e150c ammoniacal	Classe IV e150d sulfite d’ammonium
Nuance de couleur	Brun/Rouge	Brun/Jaune/Orangé	Brun/Jaune	Brun/Gris
Composés sulfités	Non	Oui	Non	Oui
Composés ammoniacaux	Non	Non	Oui	Oui
Promoteur de caramélisation caractéristique	Soude/ou aucun	Sulfite de soude	Ammoniaque	Sulfite d’ammonium
Charge colloïdale	Peu marquée	Négative	Positive	Négative
Stabilité : Alcool Tanin Acide	+ - -	+ + +/-	- - +	- + +
Utilisations principales	Eaux de vie Extraits de café Pet food Charcuteries Pains spéciaux	Apéritifs à base de vin Eaux de vie Extraits aromatiques	Bières Vinaigres Sauces	Boissons gazeuses Pet food