Produits laitiers et caramel

Apporter des notes caramélisées et dorées à vos produits laitiers

Parce que les caramels Nigay sont toujours plus gourmands et colorés, ils adoptent saveurs, teintes et textures pour d’intenses expériences sensorielles. Découvrez notre gamme de caramels épaissis spécialement conçue pour vos desserts lactés !

COMPOSEZ VOS PRODUITS PARMI NOTRE LARGE GAMME DE CARAMELS

Caramels Aromatiques épaissis

- Le nappage de produits laitiers à faible matière sèche (laits gélifiés à environ 25 Brix) par du caramel à forte matière sèche (75 Brix) produit une diffusion du lactosérum vers le caramel, et une diffusion des sucres, arômes et matières colorantes du caramel vers le produit laitier.

- Ceci se traduit par une baisse de viscosité du caramel de nappage dont l'aspect devient trop fluide.

- L'épaississement du caramel permet de conserver au nappage une viscosité correcte qui lui donne un aspect onctueux et nappant, même à la date limite de consommation de 24 jours. Il permet également d'éviter la remontée du caramel le long des parois du pot, pour que le flan ne « baigne » pas dans un sirop de caramel.

Eclats de Caramels

- Différents goûts sont disponibles : sucres cuits, au beurre, beurre salé, à la crème...

- Différentes granulométries sont proposées : de 0.5 mm à 8 mm

Parce que les caramels Nigay sont toujours plus gourmands et colorés, ils adoptent saveurs, teintes et textures pour d’intenses expériences sensorielles.

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A la recherche d'une signature Caramel ?

Le caramel est une source intarissable de nouveautés, pour nos experts, entreprendre chacun de vos projets à vos côtés est un nouveau challenge pour apporter toujours plus de goût, de couleur et de textures !

Co-innovons ensemble pour créer votre signature caramel et séduire chaque gourmand par l’expérience sensorielle !

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